トリュフ

もうすぐバレンタインですね。カフェランチと並行してお菓子を作ってるので、ついついイベントの準備を忘れそうになります。この前もお客様に「バレンタインの…」で、「あっ！そやそや！！」基本のんびり（というかうっかり）なのでね(^_^;)。チョコレート、生クリーム、バターでガナッシュをつくり一晩寝かせて、空気を入れないよう絞れる固さまでねります。また冷蔵庫で固めてチョコで周りをコーティングしてココアをまぶして出来上がり。チョコのお菓子ってすごい手がかかる！！私は手が暖かいので、氷水で冷やしながらの作業になります。手がかかるぶん、艶っ！ぷるっとしたガナッシュが出来るとテンションあがります。